舌尖上的山东之临沂名吃“糁”

　　七日不食，黎羹不糁。7月26日，“舌尖上的山东”调研队再次走进临沂市，品味舌尖上的美食“糁”。

　　糁，临沂一带的一种传统名吃，又名“肉粥”，其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉，辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂。“糁”的名字与乾隆皇帝有关。话说乾隆皇帝下江南时，经过现在的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”因此，天子的随口一问就成了它现在的名字——糁。早晨喝糁是临沂传统食俗，那大碗的糁鲜香扑鼻，喝一口，热热的，辣辣的，透着醇香。小组队员于是便早上出发，在大家上班之前为大家做一锅糁，“其实‘糁’最主要的是做汤，汤做好了，加点佐料即可。”老板说道，虽然几乎用不到大家亲自动手做，但大家还是帮忙老板，忙得不亦乐乎。直到上午八点半左右餐馆才逐渐安静下来。

　　“糁”因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，现如今，已不仅仅在临沂地区流传，其他地方也开始品尝这物美价廉的健康食品。