“舌尖上的山东”入周村古城 ：“饼主”现场教制作

　　7月19日，“舌尖上的山东”调研队继续出发。此次品舌尖美食走进淄博周村古城，寻找“周村烧饼”的制作奥秘。

　　周村烧饼，已有上百年的历史，为当时的“聚合斋”烧饼店郭云龙所首创。传说，他发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是他大胆试制新品，果然深受大家喜爱，又因产于山东淄博周村而得名。据了解，周村烧饼以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。此次周村之行，得到周村烧饼有限公司大力支持，给调研队提供了一个进入生产房亲自动手的机会。

　　到达目的地后，该队与相关负责人取得联系，换好工作服，便来到制作间。据师傅介绍，周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，有咸、甜两味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。大家一边听着介绍，一边跟着师父制作。和面，取芝麻，做面剂，制薄饼片，粘芝麻，烘烤，看似简单的工序忙起来也是有些困难，原本薄饼成了“厚”饼，圆而色黄的外形变成了四方形，不过好在味道还可以，品尝着自己做的烧饼，大家甜在心里。

　　之后，调研队又跟着负责人参观了制作厂，从选料到加工再到制作，每一步都严格把关，“我们要让大家吃到放心、健康的产品，中国市场不能再出现差错了。”这不仅仅是对我们的承诺，更是对消费者的责任。

　　此次周村行不仅尝到了美食，学会了一项技能，更重要的是让我们看到了古城的“真韵”。明天，“舌尖上的山东”将继续出发，寻找传统美食。