舌尖上的山东之山寨鱼头王

　　7月27日，“舌尖上的山东”调研队实践的最后一天，小组队员将品尝带有山东特色的阿瓦山寨“山寨鱼头王”。

　　“山寨鱼头王”是阿瓦山寨总店的一种产品，因其选料、配料都十分严密、精准而受到大众喜爱。店老板告诉大家，其烹制过程并不繁杂半尺多长的平锅里，厨师放上两斤多重的已经劈开、腌好的鱼头，再铺上一层特制的剁椒，放入蒸柜，大火猛蒸10分钟，端出后撒上红椒末和香菜，整道菜便大功告成了，关键是准备工作，需要野生的花鲢鱼头，剁椒和蒸鱼的腌料也是独家秘制，“准备工作做好了，做起来也就简单了。”小组队员按照老板的说法，一步步的炒，原本生硬的鱼头渐渐变得黄润，等到差不多时将鱼放入蒸柜，再等上几分钟，便可将鱼取出，洒上配料，就大功告成了。望着一盘鱼头王，经过大家的劳动，此刻活像打了败仗的鱼，全身是伤。虽然样子不怎么好，味道倒是鲜美，也算是有收获了。

　　鱼头的价值一是鲜美，二是营养。大自然绿色无污染之花鲢鱼头，佐以高寒苗岭山椒，经阿瓦独创的山野秘方烹制，是当之无愧的绝好菜肴。