蒙山脚下光棍鸡 原汁原味沂蒙情

　　传承沂蒙精神，品味原野味道。7月23日，“舌尖上的山东”调研队走进沂蒙山区，寻找蒙阴名吃光棍鸡。

　　到达蒙阴光棍鸡店时刚好是下午，调研队向老板说明来意后，老板暨光棍鸡创始人付泽明先生很热情的接待了大家。据了解，蒙阴光棍鸡是付泽明经过20余年的研究，独创此美味，开始经营一家饭馆，当时以经营炒鸡为主，而且专炒本地农家吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养大的蒙山土公鸡（俗称笨鸡），当场杀取活鸡，现杀现炒，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。 “用最健康的鸡，做最健康的菜！”是鸡店的经营理念。由于大火比较危险，付泽明老师决定亲自下厨，队员在一旁负责给他递送配料，翻炒，焖制，淋油，15分钟后，一盘香喷喷的“光棍鸡”就做好了，鸡肉鲜嫩，油而不腻，配上辣椒，品尝后回味无穷。”

　　现如今，各种各样的炒鸡、炸鸡被大家端上菜桌，而关于蒙阴光棍鸡熟知的并不怎么多，仅在周围邻县闻名，沂蒙美味也渐渐淡去。临走时，付泽明送给大家一盘鸡，并欢迎大家再次光临。